Ricette
Aragosta alla castellanese
Ingredienti:
- Olio
- Aglio
- Cipolla
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Limone
- Sugo di pomodoro
- Uova di aragosta
- Aragosta
Preparare il soffritto con olio, aglio, cipolla e prezzemolo, aggiungere il sugo di pomodoro e un po’ di peperoncino e limone.
Unire successivamente le uova dell’aragosta e la parte scura della testa. Bollire l’aragosta in acqua poco salata e condire con il sugo preparato.
Aragosta all’aragonese
Preparare una salsa omogenea e cremosa con:
- Prezzemolo
- Uova sode
- Olio
- Capperi
- Aglio
- Limone
Bollire l’aragosta in acqua poco salata e condire con la salsa.
Zuppa di pesce alla castellanese
In questa zuppa i pesci grossi vanno tagliati a pezzi. I pesci piccoli vanno schiacciati e fatti sciogliere nel brodo: triglie, vari pesci di scoglio, gronchi, pesce di San Pietro etc. Cuocere il tutto in un soffritto di cipolla, aglio, pomodoro fresco e peperoncino.